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Cómo hacer aglio e olio desde cero

Cómo hacer aglio e olio desde cero


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Entonces sé que es 'real' hacer la mezcla en la mesa, pero no me importa. Lo hago en un bol. Combine los chiles y el perejil picado con el trigo duro, haga un pozo, agregue los huevos y mezcle con un tenedor.

Una vez que llega a esta etapa, me mojo las manos y luego lo aplico para amasar la humedad. Debe ser firme y brillante, pero no resistente ni cobrizo. Mantenlo unido, Yo.

¡¡¡Esta es la parte divertida!!! Tienes la oportunidad de hacer girar la masa a través de la máquina un montón. Hágalo en lotes de aproximadamente 1/3 a la vez. Mantenga la masa restante cubierta en el bol con un paño húmedo.

Si la máquina para hacer pasta no 'toma' la masa y / o se desmorona, está demasiado seca. Humedezca sus manos y amáselo antes de volver a intentarlo. Si se pega a los rodillos, está demasiado húmedo, espolvorear la bola con trigo duro, amasar.

Pase 1/3 de la masa a través de la máquina 5-6 veces en el ajuste más ancho, doblándola sobre sí misma cada vez. Luego, puede pasarlo a través de configuraciones más delgadas para alcanzar el grosor deseado, ¿eh? Delgadez.

Solo usé una percha para mantener las hojas de pasta lejos de ellos y entre sí mientras trabajaba para que no se pegaran. Trabaje rápido para que no se sequen demasiado mientras trabaja.

Cortar en fettuccine y colgar para secar.

Los ingredientes para aliñar la pasta: anchoa y ajo, alcaparras (remojando ya que estaban empaquetadas en sal), tomates secos, perejil y queso. Comience a calentar el aceite una vez que el agua de la pasta esté hirviendo.

Caliente el aceite a fuego medio alto. Agrega la anchoa y rompe con pinzas. Agrega el ajo y sofríe hasta que comience a dorarse. Luego agregue las alcaparras y los tomates. Agregue 1/3 taza de agua de cocción de pasta a la sartén para desglasar.

La pasta se cocina en agua con sal en aproximadamente un minuto o hasta que flote. Escurrir y agregar a la sartén. Agregue el queso rallado.

Incorporamos los demás ingredientes y subimos el fuego durante 30 segundos para terminar.

¡Sirve inmediatamente aderezado con un buen aceite de oliva y perejil italiano picado y come! ¡Comer!


Ver el vídeo: Binging with Babish: Pasta Aglio e Olio from Chef