Cómo hacer piccata de pollo
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¡Empezando!
Mariposa ambas pechugas de pollo.
Abra las pechugas de pollo como un libro.
Envuelva las pechugas de pollo sin apretarlas en Saran Wrap y aplíquelas con un mazo para carne.
Condimentar con sal y pimienta.
Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Prefiero usar hierro fundido :)
Cocine unos 3 minutos más o menos por cada lado hasta que esté bien cocido. Use un termómetro para asegurarse de que alcancen los 165 grados. Estarán dorados.
Retire el pollo de la sartén y reserve.
Agregue el ajo picado a la sartén y saltee por un minuto.
Agregue vino para desglasar. Luego agregue el caldo de pollo, la mitad del jugo de limón, la miel y las alcaparras. Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente 3 minutos. (Guarde la otra mitad del limón para cortar hacia el final).
Agregue otra cucharada de mantequilla, un poco de sal y pimienta y perejil picado.
Vuelva a colocar el pollo en la sartén con rodajas de limón y revuelva para cubrir. ¡Voila! ¡Pollo Piccata! Se recomienda servir con pasta o arroz.