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Cómo hacer hojas de berza

Cómo hacer hojas de berza


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Estos son los elementos básicos que necesitará para hacer deliciosas hojas de berza al estilo sureño

Lave cada hoja de col individualmente, inspeccionando cuidadosamente en busca de insectos que aún puedan estar adheridos (¡suena asqueroso pero sucede!). Déjelos a un lado por el momento.

Pica la cebolla en dados.

Agregue aceite a una olla grande o a una olla. Usé ajo y aceite de hierbas.

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén casi transparentes.

Agregue el ajo a las cebollas y continúe cocinando hasta que las cebollas estén caramelizadas. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.

También agregué un puñado de apio que tenía a mano. Completamente opcional.

Agrega vinagre. Deja que el olor sature tu cocina. Otros se irán. Disfruta de la soledad temporal (no te preocupes, ¡volverán!) :)

Agrega el caldo. Yo uso vegetales porque no como carne, pero puedes usar pollo si lo prefieres.

Agregue unas gotas de salsa picante (cuanto más, mejor por aquí). No lo hace picante, solo agrega profundidad al sabor. Si comes carne, también puedes agregarle corvejones de jamón o alitas de pavo ahumado aquí.

Lleve todo a ebullición, luego cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Deja que el caldo se cocine mientras picas las verduras.

Coloque cada hoja sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de cocina afilado, retire el tallo central.

El tallo es duro y nunca se pone tierno. Por eso no disfrutó de la última ración de coles enlatadas que tenía. Cortan las partes inferiores pero no quitan completamente los tallos.

Una vez que haya despalillado algunas hojas, haga una pila ordenada en su tabla de cortar. Están listos para picar.

Enrolle la pila en un puro largo. No tiene que ser perfecto, es más fácil de cortar de esta manera.

Corta el puro en rodajas de media pulgada.

Mueve las rodajas a un bol. Están listos para cocinar.

Agregue las hojas cortadas a su licor hirviendo. Es posible que deba hacer algunos viajes mientras se llena el tazón.

También les da a las verduras en la olla la oportunidad de marchitarse y reducir su tamaño para dejar espacio para el siguiente lote.

Así es como se verá tu cuenco de tallos. Simplemente composte o deséchelos.

A medida que agrega verduras frescas, intente darles un giro para que las hojas nuevas estén en la parte inferior. Las hojas de color verde oliva de arriba estaban en el fondo de la olla. Eventualmente, todos se cocinan y se vuelven de color verde oscuro.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Pruebe de vez en cuando. Si son demasiado avinagrados, puede compensarlo con unas cucharaditas de azúcar.

Sirva como guarnición (cubra con salsa picante si lo desea). Tradicionalmente, comemos hojas de col el día de Año Nuevo para representar dinero en el año nuevo. ¡Y los guisantes de ojo negro son de buena suerte! ¡¡Disfrutar!!


Ver el vídeo: HOJAS DE COL RELLENAS DE CARNE Y ARROZ. Recetas de Cocina