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Cómo cocinar un guiso de alce y venado

Cómo cocinar un guiso de alce y venado


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Corta la carne en dados (aquí estoy usando alces y ciervos, pero la carne de res funcionaría igual de bien) en trozos pequeños y colócalos en un tazón. Espolvorea con 2 cucharadas de harina y sal y pimienta. Mezclar hasta que esté cubierto.

Pica las cebollas, las zanahorias peladas y el apio en trozos grandes.

Recoge las hojas del romero y pica finamente.

Agregue aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio.

¡MEDIO! La carne se enganchará, pero mantenga el fuego moderado y los trozos 'atrapados' en el fondo de la sartén se disolverán en el sabor más increíble y profundizarán el color más adelante en el proceso.

Agrega la carne a la sartén y dora por 5 minutos. Recuerde que atrapar es bueno, quemar es malo.

Revuelva.

La mantequilla entra ahora.

Agrega 100 ml de agua. Revuelva un par de veces.

Coloque la tapa durante unos 5-6 minutos. Limpia tu cocina por unos minutos. Lo que quieras hacer.

Después de unos 6 minutos, quite la tapa y revuelva unas cuantas veces.

Recoge las hojas de tu perejil y pica finamente los tallos.

Agrega los tallos picados a la sartén

Guarde sus hojas para más tarde.

Una vez que las cebollas se vean vidriosas y comiencen a caramelizarse.

Agrega 2 cucharadas de harina.

Dos cubos de caldo de res

Y 1,5-1,8 litros de agua

Debe tener un aspecto como este. El agua debe estar aproximadamente a 2 pulgadas por encima de la mezcla. Sube el fuego y deja que hierva.

Agrega tus papas.

Pon el templado a bajo y pon la tapa. Cocine por 2 horas o más, la carne debe estar muy tierna cuando esté lista.

2 horas después ... Raspa todos los trozos del fondo. No es asqueroso, revuelve bien. Observa cómo el color se vuelve marrón más oscuro. Eso significa que va a ser sabroso.

Cogemos las hojas de perejil y las machacamos con el diente de ajo y un par de pizcas de sal en un mortero hasta obtener una pasta fina.

Este debería ser el resultado, aproximadamente una cucharadita de pasta de ajo y perejil.

Revuelva. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Comer hasta. Cosas realmente sabrosas, ¡espero que estén de acuerdo!


Ver el vídeo: Caldereta de venado. Muy facil y jugosa. Video nº 59