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Cómo hacer lomo enchipotlado o cerdo al chipotle

Cómo hacer lomo enchipotlado o cerdo al chipotle


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¡Solo 5 ingredientes! Utilizo recetas como guías para que puedas ajustar las cantidades según tus gustos, especialmente cuando utilizas chiles. Esta receta será picante, así que use menos chiles si lo prefiere.

Necesitas "Chipotles Adobados". Cualquier Chipotle que venga en lata es adecuado, asegúrate de que estén hechos en México. El chipotle se está convirtiendo en una especia popular en todo el mundo, debería poder encontrarlos.

NOTA: Los chipotles son chiles jalapeños secos y ahumados que se usan mucho en México. Puedes comprar los chiles secos o preparados en "Adobo" vendidos en latas, estos son los que quieres, están listos para comer.

En un mortero triturar 3 dientes de ajo y media cebolla con abundante sal y pimienta (suficiente para sazonar el cerdo). CONSEJO: la sal ayudará como abrasivo al moler.

CONSEJO: Use un "Molcajete" (mortero y mortero mexicano), está hecho de una piedra volcánica porosa y hace que sea muy fácil moler. No tengo uno, así que en realidad rallo la cebolla con un rallador antes de moler

Debe tener suficiente adobo para cubrir el lomo de cerdo. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos o una hora.

En una licuadora coloca los chipotles, un diente de ajo, 1/4 a 1/2 cebolla y la coca, licúa a fuego alto. No te preocupes por las semillas, ya que colaremos la salsa en un paso posterior.

Calentar una sartén para dorar el cerdo. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente, también quita la marinada para que no se queme en la sartén pero reserva. Dorar la carne solo te llevará uno o dos minutos. Secar todos los lados

Coloque la carne de cerdo en una bandeja para asar ajustada junto con la marinada reservada. Vierta la salsa de Coca-Cola y Chipotle en la bandeja. NOTA: la salsa casi debe cubrir el cerdo alrededor de 3/4.

Colocar en un horno a 180c y cocinar por 35 min. Los tiempos de cocción variarán según el tamaño del cerdo. Saque el cerdo del horno 5 minutos antes de que esté completamente listo, volverá a entrar antes de servir.

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda asar la carne de cerdo a una temperatura interna de 145 ° F / 63 ° C y dejar reposar durante 3 minutos. Una buena guía es cocinarlo durante 22-25 min por cada 0.5 kg a 180c / 350f

Pase la salsa por un colador y cocine a fuego lento durante 15-20 min para reducir y espesar la salsa. OPCIONAL: poner un poco de mantequilla para hacer la salsa más sedosa.

Mientras la salsa se reduce, corte el lomo de cerdo en medallones de 1 cm y vuelva a colocarlo en la bandeja para asar. Una vez que la salsa se haya reducido, agregue nuevamente al cerdo.

Ase en horno caliente 220c / 430f durante 5-10 minutos más o hasta que estén ligeramente dorados.

Coloque el cerdo con algunas papas y la salsa a un lado, debe tener suficiente salsa para que todos ahoguen el cerdo. IMPORTANTE: Sirva con tortillas de maíz suaves y aguacate. ¡Disfrutar!

También puede hacer sándwiches con pan crujiente, frijoles refritos mexicanos y aguacate. Siempre hago mucho más cerdo de lo que necesito para poder comer un sándwich al día siguiente con las sobras.


Ver el vídeo: Lomo de Puerco en Chipotle


Comentarios:

  1. Paella

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  2. Malmaran

    Realmente incluso cuando no lo pensé antes

  3. Heru

    no todo es tan simple, como parece

  4. Spyridon

    la pieza muy buena



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