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Cómo cocinar cerdo asado al estilo sous vide

Cómo cocinar cerdo asado al estilo sous vide


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En primer lugar, retire la piel del cerdo y selle el cerdo al vacío con unas ramitas de salvia.

Descargue la caja de herramientas sous vide de polyscience. La circunferencia de mi articulación era de 380 mm, por lo que se necesitaron 13,38 horas a 63 grados centígrados.

Estirar la piel y marcar con un cuchillo afilado. Espolvorea con sal por ambos lados. Coloque en la nevera en una bandeja para hornear durante al menos 2 horas. Preferiblemente durante la noche.

Prepara tu aceite y sal

Saque la piel de la nevera y limpie el exceso de sal. Rocíe aceite de oliva por ambos lados y masajee la piel.

¡Haz lo mismo con la sal asegurándote de entrar en todas las grietas!

Coloque la piel sobre una rejilla y póngala en una fuente para asar forrada con papel de aluminio. Cocine a 240 grados centígrados durante 20 minutos y luego reduzca el fuego a 220 y cocine por otros 20-30 minutos.

Cuando el cerdo haya terminado de cocinarse. Caliente una cacerola grande, agregue 2 cucharadas de aceite. cuando el aceite comience a humear sacar el cerdo de su bolsa, secarlo y sazonar con sal y pimienta.

Gire la carne de cerdo aproximadamente cada minuto para que tenga un buen color.

Entonces todo lo que queda por hacer es ..........

¡¡¡Disfrutar!!!


Ver el vídeo: Cerdo deshilachado Sous vide 24horas


Comentarios:

  1. Hotah

    Dictar por favor, ¿dónde puedo leer sobre esto?

  2. Niklas

    Una respuesta excelente y oportuna.

  3. Aranris

    ¡Gran trabajo!

  4. Garisar

    En ella algo es. Muchas gracias por la información. Has aparecido tienes razón.

  5. Eberhardt

    En mi opinión, estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.



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